Скільки потрібно цукру на 1 л вина?
Наприклад, для отримання вина із вмістом спирту 12 градусів потрібно 200 грам цукру (з огляду на природний) на 1 літр соку. Довести цукристість сусла до 14-18% і запустити бродіння. Контролювати насолоду та міцність сусла кожні 3-5 днів, за необхідності додаючи нову порцію цукру.
Скільки води та цукру додавати у виноградне вино?
Взаємозв'язок кислотності, води та цукру У свою чергу, додавання води знижує кислотність у 2 рази. 1% перебродившего цукру дає 0,6% міцності, отже, для отримання вина з вмістом спирту 12% потрібно 200 г цукру на 1 літр (природного в соку та доданого).