Як готувати водорості?
Водорості заливають теплою водою або бульйоном у співвідношенні 1:10 приблизно на чверть години, після чого занурюють у холодну воду, можна навіть з кубиками льоду. – Так зберігають яскравий смарагдовий колір. Вони набухають, збільшуючись у 4–5 разів і стають м'якими, злегка слизькими, зберігаючи хрускіт.
Як роблять морські водорості?
На виробництво морської капусти йде дворічна ламінарія промислової зрілості. Її добувають з самохідних та веселих плавзасобів вручну за допомогою водолазів та аквалангістів, а також технічними засобами: ваєрним способом, волокушами та тралом-підрізачем.