Які вершки для соусу?
Вершки 23% жиру та вище відносяться до кулінарних. Вони мають густу текстуру та підходять для приготування щільних соусів, заправок, підлив.
Що потрібно зробити, щоб вершки не згорнулися?
Як зробити, щоб вершковий соус не згорнувся і був однорідним
- Не кип'ятити Поставте середнє полум'я під сковородою чи сотейником. …
- Не використовувати холодними Від різкого перепаду температур вершки чи сметану згортаються. …
- Не на гарячу поверхню.
- Додавати в кінці готування.
- Помішувати. …
- Розбавляти водою