Що додати в підливу, щоб вона була густа?
9 способів загустити соус чи суп І як зберегти його смак
- Пасероване борошно.
- Випарювання …
- Крохмаль …
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
- Яєчний жовток …
- Сметана, вершкове масло, м'який сир.
- Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
- Подрібнені у пюре овочі
Коли потрібно додавати муку в підливу?
Як тільки він стане прозорим, то можна всипати попередньо просіяне борошно. Зробити це треба швидко. Потім потрібно влити бульйон тонким цівком, але при цьому помішувати вміст сковороди. Після цього залишиться лише довести до кипіння соус.