Що треба зробити, щоб шашлик був соковитим?
До маринаду слід додати склянку води. При жарінні вона випарується, але збереже соковитість м'яса. Додавання кілька ложок соняшникової чи оливкової олії створює на м'ясі найтоншу плівку, яка допомагає зберегти вологу під час смаження. Так шашлик виходить соковитим.
Як зробити так, щоб шашлик не горів?
Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилинищоб шашлик не підгорів і просмажився рівномірно.