Чому кета суха?
Чому ж кета виходить сухуватою? Та просто кета – це не сьомга, як би не хотілося зворотного, і ніякі хитрощі в сьомгу її не перетворять. Будучи дикою рибою, кета менше їсть і більше рухається, а значить, вона не така жирна, як сьомга. Але пересушити рибу можна лише одним способом – готувати її довше, ніж потрібно.
Що краще кета чи горбуша?
Філе кети є більш дієтичним. Через низький вміст жиру м'ясо більш сухе, але після приготування стає ніжним та соковитим. Прекрасно підходить для включення до дієтичного раціону. М'ясо горбуші жирніше і не таке щільне.