Як чистити рибу кету від луски?
Кету беруть за голову і ножем або рибочисткою підчіпають луску, знімаючи її зі шкіри у напрямку від хвоста.. Очищену рибу добре промивають під струменем холодної проточної води. Аналогічним способом очищають кету кухонною теркою з дрібними гострими зубцями.
Як правильно обробляти кету?
Відокремте шкіру, уклавши філе шкірою вниз і, притримуючи за неї біля хвоста, злегка підріжте м'ясо. Потім зробіть у середині відокремленого шматка шкіри невеликий надріз, у який можна всунути палець. Тягніть шкіру від голови і одночасно підрізайте по всій довжині. Шкіра дуже еластична, може витягнутися у кілька разів.