Як правильно варити овочі?
Варити овочі необхідно у підсоленій воді. Виняток становлять лише зелений горошок та буряк, бо в солоній воді горошок довго варитися, а буряк втрачає свій смак. Сіль у воду додають із розрахунку 10 г солі на 1 літр води. Варіння овочів у підсоленій воді допомагає зберегти солі калію в овочах.
Чи потрібно додавати сіль при варінні овочів?
Чи потрібно солити воду при варінні овочів для олів'є? Однозначної відповіді немає. Якщо вам зазвичай достатньо солі, яку дають у салаті огірки, ковбаса та майонез, солити овочі не потрібно. Якщо ні – можна додати сіль у середині варіння.