Як за старих часів робили квас?
Найпростіший спосіб – залишити сусло на відкритому повітрі, і бродіння починалося само собою за рахунок диких дріжджів та молочнокислих бактерій із навколишнього середовища. Для прискорення процесу робили закваску, в основі якої могли бути і закислий чорний хліб, і кисле молоко.
Скільки днів тиняється домашній квас?
Скільки часу бродить квас Час бродіння залежить від навколишньої температури. У спеку вистачає 1.5-2 діб, у прохолоднішу погоду може знадобитися три дні..