Що входить до складу тесту?
Тісто, що виготовляється з борошна, води та дріжджів з додавання здоби – яєць, вершкового масла, сметани, цукру. Іноді замість води здобне тісто замішують на молоці, кефірі чи кислому молоці. Як правило, таке тісто готують опарним способом.
Чому булочки із дріжджового тіста тверді?
Якщо занадто довго замішувати тісто, воно втратить свою еластичність і стане гумовим. Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою.