Як зрозуміти, що закваска для квасу готова?
Як було зазначено вище, зріла закваска завжди збільшується в обсязі і стає пористою. Добре, коли ви тримаєте її в скляній банці, а банку регулярно миєте, так ви будь-якої миті можете оцінити розпушеність і запах закваски.
Як зробити закваску із дріжджів?
Змішати 100 г води і 100 г борошна – тісто має бути суміші густої сметани. Накрити марлею або тонким рушником і поставити в тепле місце на добу. За цей час тісто потрібно кілька разів перемішати, а в ньому мають з'явитися бульбашки повітря. Найзручніше зробити закваску зранку.