Як правильно зробити коптильню?
Коптильня гарячого копчення своїми руками Візьміть два казанки однакового діаметра. На дно одного з них покладіть тріску або вільхові гілочки. Між казанками прокладіть ґрати, на неї підвісьте продукти. Поставте зверху другий казанок дном нагору, зафіксуйте.
Як зробити холодне копчення у домашніх умовах?
Процес холодного копчення у побутовій коптильні Покладіть або підвісьте рибу в корпус коптильні. Щоб увімкнути дим, увімкніть пристрій у розетку. Слідкуйте, щоб температура не опускалася нижче 18* (риба висохне) і не піднімалася вище 30* (риба закоптиться гарячим способом). Час копчення – 1 добу.