Як приготувати рибний соус?
Рибний соус (соус з риби) – соус, одержуваний з дрібної риби (зазвичай анчоусів), яка була піддана процесу ферментації в маринаді з додаванням солі.
Який рибний соус краще?
Шукайте рибний соус прозорого червонувато-коричневого кольору, як у хорошого віскі чи хересу, без будь-яких відкладень. Якщо колір темний або каламутно-коричневий, швидше за все це соус нижчого сорту або неправильно ферментований природним чином; можливо, він надто довго лежав на полиці.