Навіщо додають оцет у квашену капусту?
Відповідь на це питання давно відома – у процесі приготування квашеної капусти оцту у списку інгредієнтів не місце. Весь секрет у тому, що квашення капусти являє собою процес бродіння – у цьому випадку овоч «кисне» у власному соку.
Як правильно квасити капусту щоб вона була білою?
треба починати квасити спочатку при кімнатній температурі 2-4 дні, потім винести в прохолодне місце гніт на капусті тримати перші 2 дні, потім зняти, перемішати і знову поставити обов'язково протикання капусти у баку на день по кілька разів до самого дна, щоб виходили гази від бродіння