Як зробити прозорий ізомальт?
Спосіб приготування льодяників із ізомальту: Розігріваємо ізомальт у сотейнику з товстим дном. 2. Кип'ятимо 2 хвилини, щоб ізомальт став повністю прозорим.. Температура кипіння ізомальту має бути максимум 170°С.
Чи можна пофарбувати карамель?
Гарячу, але не киплячу карамель можна пофарбувати харчовою фарбою (сметанообразной консистенції, так як сухі фарби погано розчиняються) у будь-який колір, а ароматичної есенцією надати потрібний смак та запах.