Як зробити ідеальну форму котлет?
Все просто – роль кільця може зіграти кришка для банки. Бажано, щоб вона була глибшою. Візьміть кришку в долоню відкритою стороною вгору, накрийте її плівкою і вдавіть у форму фарш, що вийшла.. Котлета вийде не такою потужною, як у великих бургерах, але домашні напевно оцінять.
Скільки має важити котлета для гамбургера?
Традиційна вага котлети для бургера ¼ фунта, або 4 унції або 113.5 г. Це стандарт для громадського харчування, але в домашніх умовах хочеться більшого. Рекомендую вагу котлети для бургера прирівняти до 140 г. Формувати спочатку кульки, потім сплющувати круглі шайби товщиною 2.5 см.