Як правильно розтопити шоколад, щоб залити у форми?
За допомогою фена підігрійте шоколадну форму до температури 26-27°C. Зверніть увагу: форма не повинна бути гарячою, ніж темперований шоколад. Заповніть форму темперованим шоколадом. Тримайте форму під кутом і зіскребіть надлишки шоколаду з боків та верхньої частини форми.
Як зробити велику стружку з шоколаду?
Однак є й швидший спосіб приготування – просто натерти шоколад на тертці та охолодити. Якщо ви не знаєте, як зробити велику шоколадну стружку, візьміть тертку великого розміру та подрібніть шоколад. Все геніальне просто! Іноді для прикраси випічки потрібна довга стружка.