Як роблять вершкове масло?
Спочатку з молока одержують вершки, а потім їх пастеризують, збивають і охолоджують і підвіграють обробці.. Залежно від того, яка використовується сировина, олія буває солодковершкове (зі свіжих вершків) та кисловершкове (зі сквашених молочнокислими мікроорганізмами вершків).
Який вихід олії з 1 л вершків?
З літра молока виходить 150 мл вершків, а з літра вершків отримують 300 г олії.