Як роблять марципан?
Справжній марципан виготовляють із суміші свіжомеленого мигдалю, цукрової пудри та простої води з додаванням мигдальної есенції.. Крім цього варіанта існує рецепт приготування подібної пасти з абрикосових кісточок і називається персипаном.
Чим можна замінити марципан?
Чим можна замінити марципан у рецептах? Є три варіанти. 1) Мастикою у поєднанні зі згущеним молоком та цукровою пудрою. 2) Якщо обсмажити геркулес на вершковому маслі, він набуде смаку марципана.