Яке м'ясо краще для шинки?
Для домашньої шинки відмінно підходять лопатка та окістале не менш гідна страва виходить з шиї. Є думка, що м'ясо з кісточкою ароматніше і соковите. Коли домашня шинка буде зрізана з кістки, останню можна використовувати для приготування супів та бульйонів.
Що входить до складу шинки?
Її готують як із цілих шматків м'яса, так і з великорозмеленого фаршу, формуючи у вигляді ковбас або батонів. До складу шинки входять соєві білки, харчові фосфати, крохмаль, ароматизатори та підсилювачі смаку.