Як начинити еклери Якщо немає кондитерського мішка?
Крем можна викладати чайною ложкою або шпателем. Або, якщо вам так зручніше, скористатися кулінарним мішком з будь-якою насадкою. Ще один варіант, як наповнити еклери кремом без шприца, – зробити кулінарний мішок із щільного пакету або паперу для випічки.
Як зробити так, щоб еклери не осіли?
А от коли час випічки минув, має сенс відкрити дверцята духовки, щоб випустити з неї пар і дати можливість еклерам або профітролям стабілізуватися. Тоді вони точно не впадуть після випічки. Недостатньо пропечені, бліді еклери та профітролі осідають після випікання.