Що можна використати замість закваски для йогурту?
Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.
Скільки градусів має бути молоко для йогурту?
1. Нагрійте молоко до 85 °C. Найкраще робити це на водяній бані: так вміст каструлі не підгорить, а вам не доведеться його часто помішувати. Якщо у вас немає термометра, 85 градусів – це температура, за якої молоко починає пінитися.