Як почистити свинячу шкіру?
Обробка свинячих туш у шкірі. Шпарка вважається закінченою, якщо щетина з хребта та голови витягується без зусиль. Щетину видаляють за допомогою скребкової машини або вручну скребками. Для повного видалення щетини тушу обпалюють газовими пальниками (паяльна лампа) при температурі 1000-1100 ° С протягом 20-30 секунд. Подібні
Як зробити м'яку свинячу шкірку?
Перед варінням потрібно зробити надрізи на шкірці, натерти шкірку м'якоттю ківі, потримати не менше 4 годин. Варити шкіру 30 хв у скороварці (мультиварці) під тиском, з часником та приправами.