У дводольних культур після появи зародкового корінця росте підсім'ядольне коліно (гіпокотиль), що виносить сім'ядолі зародка разом із ниркою, розташованою між ними, на поверхню ґрунту (Рис. 3). З цієї нирки утворюється стеблинка і перше листя, за яким часто розпізнають види (особливо у хрестоцвітих).
Для успішного проростання насіння квітів потребує відносної вологості з обов'язковим доступом повітря. Ці умови необхідні для того, щоб насіння могло набрати воду, в результаті чого активуються біохімічні реакції, і вони проростають. Більшість однорічних квітів сходять за два тижні.
Розрізняють два види проростання насіння – Надземне та підземне. У видів із надземним проростання насіння першим починає рости зародковий корінець. Він розриває насіннєву шкірку і виходить назовні.
Проростання насіння можна визначити як фундаментальний процес, Початковий етап онтогенезу рослин, за допомогою якого з одного насіння формується паросток і згодом доросла рослина. Цей процес впливає як урожайність, і її якість.