Як замаринувати курячу грудку, щоб вона була м'якою?
Найбезпрограшніший варіант – соляний розчин або соленад. Я роблю його наступним чином: на літр води беру 70 г солі, 30 г цукру і занурюю в нього грудку на 40 хвилин (якщо грудки великі, то час можна збільшити до години).
Скільки часу маринувати куряче філе?
Тривалість маринування залежить від твердості м'яса. Баранину та телятину маринують 4-5 годин, свинину – 2-3, а для курячої грудки достатньо і години. Однак багато кухарів вважають за краще маринувати довше, наприклад, усю ніч або протягом доби.