Скільки живе вінегрет?
Треба її викидати. Незаправлені салати на кшталт олів'є та вінегрету можуть зберігатися у холодильнику не більше двох днів. Якщо в салаті є яйця, то краще не ризикувати і не їсти його пізніше обіду 1 січня (але салат повинен при цьому зберігатися в холодильнику).
Скільки зберігаються салати вінегрети у незаправленому вигляді?
Салати, вінегрети та нарізані компоненти у не заправленому вигляді зберігають при температурі 4±2°С не більше 6 год; заправляти салати та вінегрети слід безпосередньо перед відпусткою. Салати зі свіжих овочів, фруктів та зелені готують партіями в міру попиту.