Яка температура потрібна для приготування сиру?
Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури +42°С . Якщо для приготування сиру в домашніх умовах використовуєте свіже молоко, то його спочатку потрібно підігріти до пінки, що збігає (85-95 ° С) і охолодити до +42 ° С градусів.
Що додати в сир, щоб він не був кислим?
Щоб позбавитися кислинки в сирі, можна додати в сир мед або цукор. Добре прибере кислий смак сиру нежирне молоко, яке в рівних пропорціях слід змішати з продуктом і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.