Технологічна карта – Це стандартизований організаційно-технологічний документ, що містить необхідні відомості, інструкції для персоналу, який виконує певний технологічний процес або технічне обслуговування об'єкта.
Чим відрізняється техніко-технологічна карта від технологічної карти?
Різниця між ТК та ТТК у тому, за якою рецептурою готують страву. Якщо рецепт є у спеціалізованих довідниках, на блюдо складають технологічну карту. Якщо рецепт унікальний і в довідниках його немає, то техніко-технологічну.
Як називається технологічна картка?
Технологічною карткою (скорочено – ТК) називають документ, визначальний послідовність виконання виробничих процесів, застосовуваних під час виготовлення продукції чи виконання работ. ТК є складовим елементом технічної документації підприємства.