Волоські горіхи в шкаралупі вимити та протерти рушником. Викласти їх на деко впритул один до одного. Нагріти духовку до 45 ° і поставити в неї горіхи на 3:00. Дверцята духової шафи повинні бути злегка відкриті для доступу свіжого повітря.
Для сушіння на сонці вибирають будь-яке місце на ділянці, куди потрапляють сонячні промені протягом усього дня, стелюють брезентову або іншу тканину, що не промокає, і укладають. волоський горіх в один шар.
Щоб помити грецькі горішки в шкаралупі попередньо потрібно перекласти їх у друшляк і промити проточною водою. Так піде пил, бруд. Після цього залити окропом на півгодини, витягнути шумівкою чи ложкою. Якщо воду злити, а не витягувати, то сміття та бруд виявляться на дні разом із горіхами.