Яку рибу кладуть у суші сиру чи ні?
Для приготування суші, ролів та сашими в Японії використовується сира риба. Але тільки в тому випадку, якщо вона морська. Прісноводну рибу використовують лише після витримки в маринаді або теплової обробки. Лосось може подаватись і свіжим, і в легкому маринаді.
Як правильно обробити рибу для суші?
Приготування
- Підготувати філе. …
- Зняти шкіру із риби. …
- Розрізати на шматки – розділити на 2 або 3 частини, щоб потім було зручніше нарізати філе на суші.
- На робочу поверхню викласти серветки, що вологовбирають. …
- Залишити рибу на 20 хв. …
- Промити у ванночці з водою. …
- Далі протерти чистим рушником від води.