Чи потрібно розкачувати заморожене листкове тісто?
Краще розморожувати в упаковці, щоб тісто не висохло. Починайте працювати із тестом, коли воно майже розморозилося, але не стало м'яким. Робочу поверхню, на якій ви розкачуватимете тісто, добре посипте борошном. Розкочуйте тісто обов'язково в одному напрямку, щоб не пошкодити його структуру.
Яке тісто найкраще для самси?
Тісто можна взяти дріжджове або бездрожжеве, обов'язково дістаньте його з морозильника, щоб воно встигло розморозитися (див.