Скільки вимочувати зубатку?
З'єднайте воду, сіль і цукор, розмішайте до повного розчинення, опустіть філе зубатки в розсіл і залиште його там. півгодини. Цей прийом дозволяє отримати соковитішу рибу, а у випадку із зубаткою ще й робить її м'ясо більш щільним.
Чи потрібно чистити зубатку перед смаженням?
Дуже популярні смажені стейки. зубатки. Перед Готуванням їх варто 20-30 хвилин витримувати в соляному розчині, для якого на склянку води використовують 1,5 столові ложки солі. Так філе не просто краще просолиться, його волокна стануть щільнішими і краще триматимуть форму.