Який відсоток жирності сиру з обрата?
20 років тримав корову, робив сир і скажу впевнено: домашній сир із сепарованого молока (обрата) ніколи не буває жирним, вдома, звичайно, немає приладу для виміру жирності сиру, але, враховуючи, що жирність обрата приблизно 3-5 %, Ось і дивіться, якою буде жирність сиру.
Чому виходить рідкий сир?
1. Сир надто перегрівся і відсікло багато рідини. 2. Сир недогрівся і велика його кількість не закріпилася і залишилася рідкою, внаслідок чого пішла разом із сироваткою.