Яка різниця між стейком та медальйоном?
Таким чином, стейк і медальйон відрізняються між собою лише деякими нюансами. Стейк смажать відразу за ступенями прожарювання, а медальйони попередньо маринують та обсмажують до повної готовності. Також різниться їх форма – медальйони тільки круглі чи овальні, а стейки бувають різноманітними.
Який прожарювання має бути медальйон?
Медальйони з яловичини мають бути просмажені рівномірно, в розрізі бути рожевими та соковитими, з щільною та рум'яною скоринкою. Залежно від особистих смакових переваг прожарювання може бути середньою або повною.