Як правильно вимочувати акулу?
Перед приготуванням його рекомендується вимочувати в молоці або холодній воді з оцтом та додаванням соєвого соусу. М'ясо має вимочуватися приблизно 10-12 годин. Також для повної нейтралізації залишків аміаку слід під час кулінарного процесу додати до м'яса трохи лимонного соку.
У чому вимочувати акулу?
Перед приготуванням м'ясо акули зазвичай вимочують протягом кількох годин розсолі, маринаді або молоці. Це допомагає прибрати присмак аміаку та гіркоти, що є у свіжому м'ясі, а також нівелювати неприємний запах.