Початкова форма однини «сніп» перевірила ненаголошений голосний докорінно форм множини іменника. Перевірочне слово «сніп» вкаже написання літери «о» докорінно «снопи», «снопів», «снопами».

Як правильно пишеться слова снопи?

Морфологічні та синтаксичні властивості

відмінокод. год.мн. год.
Їм.сніпснопи
Р.снопаснопів
Д.снопуснопам
Ст.сніпснопи

Як правильно снопами чи снопами?

У згаданому вище слові наголос падає на склад із літерою А — снопами.