З одним Н пишеться прикметник смажений: смажене м'ясо, смажені каштани; пахне смаженим. З двома Н пишеться причастя смажений (пізнати причастя допомагають залежні слова): смажені на сковорідці каштани, пахне смаженою годину тому м'ясом. Кома не потрібна: кабачки смажені з часниковим соусом.
Як правильно смажена картопля чи смажена?
Ми смажимо картоплю – виходить смажена картопля. Тут смажена віддієслівна прикметник. Пишеться з одного «н». Якщо під час смаження додати на сковорідку гриби, то вийде картопля, смажена з грибами — з'явилося залежне слово, віддієслівне прикметник перетворилося на причастя.
Як правильно писати смажену рибу?
Написання цього слова зараз підведено під загальне правило: з однією літерою н пишеться прикметник, утворений від безприставного дієслова недосконалого вигляду: роблений ('неприродний'); з двома н пишеться дієта причастя: роблена майстром табуретка. СР: смажена риба – Смажена на сковорідці риба.