Як зрозуміти, що цукати готові?
Зазвичай 7–8 годин вистачає, щоби цукати висохли. — Як визначити, що цукати вже готові? Адже їх так легко пересушити, перетворивши на зацукровані чіпси. – Правильно висушені плоди при натисканні пружинят, гнуться, але не ламаються.
Як виготовляють цукати?
З цитрусових кірок цукати готують, повільно уварюючи в сиропі до отримання прозорої, склоподібної м'якоті та високої цукристості. Проварені кірки відкидають на сито, відокремлюють від сиропу, дають йому стекти, а потім підсушують.