Як приготувати м'ясо в духовці, щоб воно було соковитим?
Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте маринад. Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, зі спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами. Використовуйте керамічні форми або інший жаростійкий посуд.
Навіщо обсмажувати м'ясо перед духовкою?
Насправді смажена скоринка потрібна, щоб надати м'ясу улюблений усіма нами смак. Досягти скоринки можна і до, і після запікання. Але технічно вам буде простіше спершу обсмажити м'ясо, а потім, зменшивши температуру, довести його до готовності.