Як правильно користуватись мастикою?
Як розкотити мастику Розкачувати тісто потрібно качалкою на сухій рівній поверхні, присипаною крохмалем. Багато кондитерів використовують для розкочування два листи поліетилену, змащені олією. Маса міститься між ними. Після розкочування один лист знімається, і мастика переноситься на торт за допомогою другого.
Як користуватись готовою цукровою мастикою?
Готова (добре вимішана, еластична) мастика розкочується чистою качалкою. Робочу поверхню бажано посипати цукрової пудрою чи крохмалем. Важливо, щоб вийшло рівне коло з рівномірними краями.