Чи можна використати заморожений кефір?
Тільки стежте, щоб вона була наповнена не до кінця. В іншому випадку її розірве, адже рідина при заморожуванні збільшується в обсязі. А от кефір заморожувати не варто – після відтавання смак його сильно зміниться не на краще.
Навіщо заморожують кефір?
Я заморожую кефір щоб відокремити сироватку. Вода під впливом холоду кристалізується, відокремлюючись від молочного жиру, а потім легко відокремлюється при розморожуванні.