Як правильно сушити безе в духовці?
Розігрійте духовку до 100 °C. Застеліть лист пергаментним папером і сформуйте на ньому безе. Поставте лист у духовку на середній рівень на 1–1,5 години. Час приготування залежить від розмірів безе: чим менше, тим швидше будуть готові.
Чи можна сушити безе за кімнатної температури?
А зараз – сушимо безішки при кімнатній температурі протягом двох-трьох діб. Вони стануть матовими, гладкими, ламкими і легко відходитимуть від пергаменту. Дрібні меренги просихають повністю, більші – зберігають усередині приємну тягучість.