Як зварити варення з полуниці, щоб зберегти колір?
Головне, полуничне варення не переварити. Воно має зберегти яскравий, соковитий колір та не стати коричневим. Іноді трапляється ягода водяниста, і сиропу виходить дуже багато. У таких випадках переливаю його в окремі пляшки та закупорюю.
Чи потрібно мити полуницю перед тим, як варити варення?
Не дуже гарні, пом'яті ягоди підійдуть для варення з однорідною консистенцією. Мити полуницю потрібно дуже акуратно, оскільки вона може пом'ятися і стати занадто м'якою.. Деякі радять взагалі не мити, а просто протирати кожну ягоду вологим рушником.