Як правильно читається німецька мова?

Правила читання німецькою мовою. Частина 1

Літера/поєднанняЯк читається
Ü/ü (літера «У-умлаут»)Промовте довге [i:], а губи при цьому витягніть вперед, як для [u].
E/eдовгий як у «діти» короткий як «е»
подвоєний голоснийдовгий голосний
голосний+hдовгий голосний

Як правильно вимовляється ich німецькою?

У будь-якому випадку в класичній російській правильно буде «що», Думаю ніхто сперечатися не буде. Не потрібно плутати кисле з м'яким. Вимовляти «шук» або «їх», це лише вимова жителів півночі і півдня Німеччини, а зовсім ніякий не діалект.