Каструльку з водою поставте на вогонь і добре нагрійте, але до кипіння доводити не потрібно. Потім вимкніть вогонь і поставте на каструлю миску з наламаним на шматочки шоколадом. Для того, щоб шоколад розтопився швидше, ви можете попередньо натерти його на тертці.
Зробити водяну баню просто. На плиту потрібно поставити каструлю. У каструлю налити воду і встановити на неї іншу каструльку або чашку, в яку надалі і буде поміщений продукт для приготування водяний лазні. Вода має стосуватися дна встановленої зверху ємності.
Темперування на водяній лазні Покладіть 2/3 продукту в миску та розтопіть його на водяній лазні – нагрійте до температури плавлення, що відповідає вашому виду шоколаду. Коли продукт розтопиться, зніміть його з вогню і поступово додайте в масу дрібні шматочки, що залишилися. шоколаду.
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ Помістити посуд з шоколадом у каструлю з гарячою водою. Поставити на невеликий вогонь (вода повинна сильно кипіти). Розмішувати дерев'яною лопаткою до розчинення, 2–3 хв.