Що таке трансжири простими словами?
Трансжири (або трансізомери жирних кислот) – це жирні кислоти, які мають особливу конфігурацію. У природі вони зустрічаються у невеликих кількостях у м'ясі та молочних продуктах. Утворюються природним шляхом життєдіяльності бактерій.
Чому використовують трансжири?
Трансжирні кислоти, як відомо, покращують смак та продовжують термін зберігання харчових продуктів, тому з 1890-х років вони широко використовуються у всьому, від крекерів та печива до фаст-фудів, таких як картопля фрі. Винайдені людиною, трансжири часто звинувачують у руйнівному впливі на здоров'я.