Чому домашня карамель гірка?
Гіркий присмак це смак цукру, що підгорів. Якщо він з'явився, ви перетримали каструлю на вогні, і цукор почав не просто плавитися, а й горіти.
Чому карамель горить?
Карамель гірчить Гірчинка у карамельному соусі говорить про те, що на етапі плавлення ви перетримали цукор і він почав горіти. Ще одна причина неприємної гіркоти у карамелі пов'язана з вибором неякісного посуду. У сотейниках із тонким дном цукор плавиться нерівномірно.