У чому краще вимочувати зайця?
Для вимочування підійде молоко, оцет і навіть звичайна вода. Найбільш ефективним вважається вимочування в молоці. До того ж молоко надає дичині вершкового смаку, що відмінно поєднується з дієтичним м'ясом. Головна умова – молоко має бути свіжим.
Чи можна їсти м'ясо дикого зайця?
Зайченя – нежирне м'ясо, тому нерідко його шпигували салом. Смак її схожий на смак кролятини, але м'ясо зайця більш жорстке, ароматне та темне. М'ясо зайця завжди мало великий успіх у мордви, марійців, удмуртів і чувашів.. На сьогодні це національне м'ясо кубинців.