Чи потрібно Темперувати шоколад для літер?
І ще один дуже важливий момент: якщо літери будуть дуже тонкими, їх буде складніше дістати із силіконової форми, вони можуть зламатися. Звичайно, можна і не темперувати шоколад, але тоді треба діставати букви дуже швидко та акуратно. Гарантувати гарні вироби із нетемперованого шоколаду ми не можемо.
Як витягнути шоколадні літери із форми?
Щоб витягнути шоколадний виріб із форми, досить просто її перевернути. Якщо вироби досить тендітні (корпусу напівсфер, наприклад), то краще діставати їх з форм, подіваючи пальцем.