Яке борошно можна використовувати замість пшеничного?
Для заміни пшеничного борошна в дріжджовій випічці можна використовувати: цільнозернове борошно, житнє борошно, борошно зі спельти або борошно з полби. Для заміни пшеничного борошна у випічці без дріжджів підійде: борошно без глютена, крохмаль, цільнозернове та житнє борошно.
Який вид борошна найкорисніший?
Будь-яке борошно буде корисніше, якщо ви візьмете цільнозернове. Але житня — найкраща. Її безперечна перевага – лізин, який використовують спортсмени при навантаженнях. А ще житнє борошно містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію, ніж пшеничне.